Vrei să pregătești o mâncare de post delicioasă, sănătoasă și plină de savoare? Chiftelele la cuptor din legume sunt alegerea perfectă pentru o masă vegetariană care va mulțumi toată familia. Această rețetă tradițională românească reinventată este nu doar gustoasă, ci și bogată în nutrienți esențiali.
Timp de preparare a chiftelelor de post din legume: 45 minute | Timp de gătire: 30 minute | Porții: 6
Ingrediente
Pentru compoziția de bază:
- 200g orez cu bob rotund
- 3 morcovi mari, proaspeți
- 2 cepe medii
- 3 cartofi de mărime medie
- 2 dovlecei sau zucchini
- 4 căței de usturoi
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 100g pesmet integral
- 2 linguri lecitină (înlocuitor natural pentru ou)
- Sare de mare, după gust
- Piper negru proaspăt măcinat, după gust
Pentru gătire:
- 4 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1/4 cană apă
Instrucțiuni Detaliate
Pregătirea Legumelor și a Orezului
Pasul 1: Începem prin a spăla bine orezul sub jet de apă rece până când apa devine limpede. Apoi îl fierbem conform instrucțiunilor de pe ambalaj (aproximativ 15-18 minute). După fierbere, îl scurgem temeinic de apă folosind o strecurătoare fină și îl lăsăm deoparte să se răcească complet.
Pasul 2: Într-o tigaie încăpătoare, turnăm un sfert de cană de apă, adăugăm 2 linguri de ulei de măsline și un vârf de linguriță de sare. Așezăm tigaia pe foc mediu și așteptăm să se încălzească ușor.
Pasul 3: Spălăm bine morcovii, îi curățăm și îi dăm prin răzătoarea mare. Îi transferăm în tigaia pregătită anterior și îi amestecăm ușor pentru a se distribui uniform în lichid.
Pasul 4: După aproximativ 3 minute, când morcovii încep să se înmoaie, adăugăm ceapa tocată mărunt. Este important să tăiem ceapa cât mai fin pentru o textură plăcută a chiftelelor.
Pasul 5: Amestecăm periodic legumele pentru a evita lipirea de tigaie și le lăsăm să se gătească până când devin moi și aromele se împletesc, aproximativ 7-8 minute. Dacă este necesar, putem adăuga puțină apă pentru a preveni arderea.
Pasul 6: Între timp, spălăm cartofii și îi fierbem în apă cu sare până când un cuțit îi poate străpunge ușor (aproximativ 20 de minute). După fierbere, îi răcim sub jet de apă rece, îi curățăm de coajă și îi tăiem în cubulețe mici.
Pasul 7: Spălăm dovleceii sau zucchini, îi ștergem bine și îi dăm prin răzătoarea mare. Este esențial să îi punem într-o strecurătoare și să îi presăm ușor pentru a elimina excesul de lichid, prevenind astfel înmuierea compoziției.
Prepararea Compoziției pentru Chiftele
Pasul 8: Într-un bol încăpător, combinăm orezul răcit cu toate legumele pregătite: morcovi și ceapă călite, cartofi fierți și dovlecei rași. Amestecăm ușor cu o lingură de lemn pentru a integra toate ingredientele.
Pasul 9: Adăugăm treptat pesmetul integral, care va ajuta la absorbția umezelii și va da consistență compoziției. Continuăm cu usturoiul pisat fin (care adaugă un gust intens și beneficii pentru sănătate), lecitina (care acționează ca liant natural) și pătrunjelul proaspăt tocat mărunt (pentru culoare și aromă).
Pasul 10: Condimentăm compoziția cu sare de mare și piper negru proaspăt măcinat, după preferințele personale. Recomandăm să gustați compoziția pentru a ajusta condimentele înainte de a forma chiftelele.
Modelarea și Coacerea Chiftelelor
Pasul 11: Preîncălziți cuptorul la 180°C (treapta medie) și pregătiți o tavă acoperită cu hârtie de copt.
Pasul 12: Cu mâinile ușor unse cu ulei de măsline (pentru a preveni lipirea), modelați chiftele de mărime medie. Puteți opta pentru forma clasică rotundă sau pentru o variantă mai plată, asemănătoare unor mini-burgeri vegetali. Dimensiunea ideală este de aproximativ 5-6 cm diametru.
Pasul 13: Așezați chiftelele în tava pregătită, lăsând suficient spațiu între ele (cel puțin 2 cm) pentru a permite circulația aerului cald și o coacere uniformă.
Pasul 14: Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți chiftelele timp de aproximativ 30 de minute, sau până când capătă o crustă aurie și apetisantă. Pentru un rezultat perfect, puteți întoarce chiftelele la jumătatea timpului de coacere.
Servire și Păstrare
Aceste chiftele vegetariene la cuptor sunt extrem de versatile și pot fi servite în multiple moduri:
- Ca fel principal: alături de o garnitură de orez sălbatic sau piure de cartofi și un sos de iaurt cu usturoi și mărar
- Ca aperitiv: însoțite de un sos de roșii picant sau hummus
- În sandwich-uri: pentru un prânz rapid și sănătos
- În salate: tăiate cubulețe pentru a adăuga proteine unei salate proaspete
Chiftelele se păstrează excelent la frigider până la 3 zile într-un recipient ermetic. Pot fi reîncălzite la cuptor timp de 5-7 minute la 150°C sau consumate reci, gustul fiind la fel de savuros.
Beneficii Nutriționale
Această rețetă de post este bogată în:
- Fibre alimentare din legume și orez
- Vitamine esențiale (A, C, K)
- Minerale (potasiu, magneziu)
- Antioxidanți naturali
- Proteine vegetale
Sfaturi pentru Succes Garantat
- Asigurați-vă că ați eliminat cât mai mult lichid din legume pentru o compoziție fermă
- Lăsați orezul să se răcească complet înainte de a-l încorpora în compoziție
- Pentru o aromă mai intensă, puteți adăuga ierburi aromatice precum cimbru sau rozmarin
- Pentru o textură crocantă, puteți presăra puțin pesmet deasupra chiftelelor înainte de coacere
Bucurați-vă de aceste chiftele de post delicioase care vor încânta atât vegetarienii, cât și iubitorii de carne! Poftă bună!
Sursa foto: pixabay.com
Ultima modificare mai 30, 2025 1:22 pm